طرز تهیه نان های بخارپز چند دانه
در سال های اخیر، رژیم غذایی سالم به یک موضوع داغ تبدیل شده است و غذاهای غلات به دلیل تغذیه غنی، قند کم و چربی کم بسیار محبوب هستند. به خصوص نان های بخارپز شده چند دانه، به عنوان نسخه ارتقا یافته غذای اصلی سنتی، نه تنها طعم نان های بخارپز را حفظ می کند، بلکه مصرف فیبر غذایی و عناصر کمیاب را نیز افزایش می دهد. این مقاله روندهای تغذیه سالم در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند، روش ساخت نان های بخارپز شده چند دانه را به تفصیل معرفی می کند و داده های ساختاری را برای مرجع پیوست می کند.
1. ارزش غذایی نان های بخارپز چند دانه
نان های بخارپز شده چند دانه حاوی فیبر رژیمی، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به نان های معمولی بخارپز شده با آرد سفید هستند. در زیر مقایسه ای از اجزای تغذیه ای غلات رایج ارائه شده است:
| انواع غلات | فیبر غذایی (گرم/100 گرم) | ویتامین B1 (میلی گرم/100 گرم) | آهن (mg/100g) |
|---|---|---|---|
| جو دو سر | 10.6 | 0.55 | 4.7 |
| ذرت | 7.3 | 0.34 | 2.4 |
| برنج سیاه | 3.9 | 0.33 | 1.6 |
| گندم سیاه | 6.5 | 0.28 | 2.2 |
2. مراحل آماده سازی نان های بخارپز چند دانه
1.آماده سازی مواد: در زیر نسبت دستور غذا برای نسخه خانوادگی (حدود 10 نان بخارپز) آمده است:
| مواد | دوز | اظهارات |
|---|---|---|
| آرد همه منظوره | 300 گرم | آرد اساسی |
| آرد چند دانه (جو دوسر + ذرت) | 200 گرم | نسبت را می توان با توجه به اولویت تنظیم کرد |
| مخمر | 5 گرم | برای فعال شدن به آب گرم نیاز دارد |
| آب گرم | 250 میلی لیتر | حدود 35 درجه سانتیگراد |
2.تخمیر خمیر: مخمر را با آب گرم حل کنید، با آرد و پودر دانه مخلوط کنید و خمیر صافی به دست آورید، با پلاستیک بپوشانید و تخمیر کنید تا حجمش دو برابر شود (حدود 1 ساعت، دمای اتاق 25 درجه سانتیگراد).
3.شکل دهی و تخمیر ثانویه: خمیر را بعد از باد کردن به قطعات کوچک تقسیم کنید و به شکل گلوله درآورید و در بخارپز قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا تخمیر ثانویه به دست آید.
4.بخار: داخل قابلمه را آب سرد بریزید، 15 دقیقه با حرارت زیاد دم کنید، حرارت را خاموش کنید و 3 دقیقه قبل از باز کردن درب آن را بجوشانید.
3. توصیه هایی برای ترکیبات متفرقه غلات محبوب در سراسر اینترنت
بر اساس داده های اخیر محبوبیت پلت فرم اجتماعی، ترکیبات غلات زیر بیشترین توجه را به خود جلب کرده است:
| طرح تطبیق | شاخص محبوب | ویژگی ها |
|---|---|---|
| نان بخارپز سیب زمینی شیرین بنفش و برنج سیاه | ★★★★★ | شیرینی طبیعی، سرشار از آنتوسیانین |
| نان جو دوسر کدو حلوایی | ★★★★☆ | طعم نرم، سرشار از بتاکاروتن |
| نان بخارپز گندم سیاه کینوا | ★★★☆☆ | پروتئین بالا، ارزش GI پایین |
4. سوالات متداول
س: چرا نان های بخارپز چند دانه نمی توانند بلند شوند؟
پاسخ: دلایل احتمالی: ① نسبت دانه های متفرقه خیلی زیاد است (توصیه می شود از 40 درصد مقدار آرد تجاوز نکنید). ② فعالیت مخمر ناکافی است. ③ دمای تخمیر خیلی پایین است.
س: چگونه نان های بخارپز چند دانه را نرم تر کنیم؟
پاسخ: برای بهبود طعم می توانید 10 گرم روغن نباتی یا 1 تخم مرغ اضافه کنید. از روش "سه ورز دادن و سه بیداری" استفاده کنید (خمیر را ورز دهید - 10 دقیقه بیدار شوید - 3 بار تکرار کنید).
5. نکات بهداشتی
1. نان های بخارپز شده چند دانه را نباید بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید. توصیه می شود آنها را به صورت منجمد نگهداری کنید.
2. افراد مبتلا به قند خون بالا می توانند غلات با GI پایین مانند گندم سیاه و بلغور جو دوسر را انتخاب کنند.
3. برای اولین بار توصیه می شود با 20 درصد نسبت دانه های متفرقه شروع کنید و به تدریج آن را افزایش دهید.
با انجام مراحل بالا می توانید نان های بخارپز چند دانه مغذی و خوشمزه درست کنید. ترکیبات مختلف را بر اساس مواد فصلی امتحان کنید تا رژیم غذایی سالم شما رنگارنگ تر شود!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
